Їжа та мозок. Що вуглеводи роблять зі здоров'ям, мисленням та пам'яттю

Нове, перероблене та доповнене видання бестселера "Їжа та мозок". Нові дані наукових досліджень, оновлені рекомендації та рецепти. Багато хто з нас чув про шкоду жирної або смаженої їжі, про шкоду м'яса або молочних продуктів. Але те, що вуглеводи (цукор, хліб, крупи, макарони, рис) руйнують наш мозок – несподівана новина. мозку. Девід упевнений, що найнебезпечніша речовина для мозку – це глютен. Глютен міститься у пшениці, житі, ячмені та у всіх похідних від цих продуктів. Це та сама клейковина, яка допомагає хлібу бути пухнастим та м'яким. Більш того, глютен здатний викликати залежність та звикання. Саме тому нам так важко відмовитися від вживання борошняного.